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잡담 그리고 최현석팀이 프렙이 효과적인 레시피로 메뉴구성을 한 것 같음
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무명의 더쿠 https://theqoo.net/ktalk/3426569077
2024.10.01 23:39
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텐동 너무 맛있어보였고 나 안유성명장님도 너무 좋아하지만 그런건 프렙으로 단축할 수 있는 시간이 한계가 있잖아 ㅜㅜ

그런거 보면 경영으로 평가받는 스테이지의 특성을 진짜 잘 파악했던 거지 회전율 높아야 되고 객단가도 높아야 되고

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