헤드 셰프는 직접 나서기 보다 지휘, 맛보기, 전체적인 조절하는 역할이고

 

 

 밑에 셰프들이 군대처럼 일사분란하게 움직여야 함. 그러면서도 개인 실력도 챙겨야 하고

 안 그러면 헤드셰프가 아무리 솜씨 좋아도 전체적인 퀄러티 보장이 안됨

 

 그러니 여기서 경력 쌓은 거 자체만으로도 실력 인정해주는 거지

 

 못하면 파트 맡기기도 전에 수습 단계에서 끝나버려

 

 

 그래서 모수 출신 셰프를 스승이 심사위원이라는 것 만으로 걸러라? 이거 말이 안된다고 봐