안성재는 식재로 본연의 맛과 식감을 극한대로 끌어올리는데에 중점을 주는 셰프임

약간 근본 주의자 느낌이랄까

 

근데 최현석은 시그니처가 분자요리일 정도로 원래의 식감이나 맛을 해체하고 변형해서 재조립하는게 특기임

최현석 키친은 조리실이 아니라 연구실 같다는 말을 들었을 정도

 

뭐가 더 낫다 좋다 그게 아니라 추구하는게 아예 다름