안녕 덬들. 난 취미가 베이킹이야.
물론 먹는걸 위주로 만들기때문에 모양새나 그런건 하늘로 줘버리는데
오늘은 가토 오 쇼콜라를 구웠어.
평소엔 보통 일반 스펀지 케이크를 구워서 과일을 따로 올려먹는걸 주로 하는데
뭐 쨋튼
재료는
설탕 95g(110을 추천해 )
다크 초콜릿 200g(전혀 달지 않은 케이크가 되니까 일반적으론 90-100)
생크림 120ml
계란 4개 (꼭 분리해)
버터 70g
박력분 40g
코코아파우더30g
원형틀 2호 18cm용
그리고 위에다가 장식을 하려면 소량의 슈가파우더도 있으면 좋아.
재료를 다준비하면
이런식으로 버터, 초콜릿 생크림을 넣고 중불에서 중탕을 해줘
아니면 생크림을 천천히 중탕에서 끓인뒤에 버터랑 초콜릿을 넣고 녹여줘도 되
나는 성질이 급해서 그냥 다 넣고 중탕 했어!
중탕이 되면 이런 모양새가 나와 여기다가
분리해둔 계란 노른자를 천천히 넣어서 섞어줘!
여기까지 했으면 슬슬 오븐을 예열해주는게 좋아 175-180도로 예열해놔
흰자 4개 분리해 놓은걸 머랭 새워! 설탕을 3번정도 나눠서 넣고 처음엔 저속 뻑뻑해질수록 고속으로 돌려주면
저렇게 뿔이 서
뿔이선 머랭을 절반정도 갈라서 아까 초콜릿 반죽에 넣고 머랭이 꺼지지 않게 공구르듯이 부드럽게 저어줘
대충 다 섞였다 싶으면
나머지 머랭을 넣고 저기 위에다가 채쳐놓은 박력분과 코코아가루를 같이 넣어!
중요한건 여기서도 공구르듯이 빠르게 가루가 날리지 않게 공구르면서 확확 저어주는거야
난 냄비에 중탕해버리는 바람에 머랭 했던 그릇으로 갈아타서 꺼지지않게 공구르기를 해줬엉.
여기까지 했으면 틀에다가 반죽을 넣고 옆구리를 탕탕 쳐서 팬닝을 해준뒤에
예열한 오븐에 넣고 25-30분정도 넣어줘!
여기가 진짜중요해
이렇게 요래조래 빌면서
오버쿡이 되지않도록 오븐을 종종 열어서 젓가락으로 찔러줘야해!
안그러면 가토 오 쇼콜라 특유의 촉촉함은 온데간데 없고 푸석푸석한 초코케잌이 되니까.
잘 된다면 이렇게 나올꺼야
갓 구운 가토 오 쇼콜라 특유의 빵빵함이 살아있고 크랙도 잘 깨지면 금상 첨화!
가라앉으면 이렇게 변해.
그리고 장식을 하고 싶으면 ohp 필름처럼 힘이 쌘 거에 프린팅을 해서 칼질로 스텐실을 만들면 되
난 깜빡하고 ohp필름을 못사서 그냥 종이로 만들었어...
후쯔요시야
.
엄마한테 부탁했더니 슈가파우더를 너무쳐서 모양이 망가졌지만 나름 귀엽게 잘 나온거 같아
이렇게 됬으면 잘 갈라서 입에 넣고 먹는일만 남았어!
여기까지 더러운 리뷰 보느라 고생한덬들
우리 도모토 쯔요시 보고 정화하고가.
참고로 내가 굽게된 이유도 이분이 잡지인터뷰에서 가토 오 쇼콜라를 굽고 싶다는 얘기를 해버린 탓이야..
다음엔 이분이 만들고 싶다고한 또다른 거
크렘 브륄레로 돌아올께. 바닐라빈도 사놨어 안녕~
****** 중요*****
내가 써놓은대로 만들면 반죽양이 많으니까 놀라지말고 초콜릿 양을 줄이고 설탕양을 늘리는걸 추천해.
