내가 슼하려고 올리는 레시피얌 ㅎㅎㅠ
1. 백종원 국물 떡볶이 레시피
2. 백종원 즉석 떡볶이 레시피
3. 백종원 기름 떡볶이 & 고추기름 떡볶이 레시피
4. 백종원 백종원 해물 떡볶이 레시피
5. 백종원 알리오올리오 떡볶이 레시피
6. 백종원 짜장 떡볶이 레시피
7. 백종원 로제소스 떡볶이 & 매운로제소스 떡볶이 레시피
1. 백종원 국물 떡볶이 레시피
[재료]
마른 멸치, 대파, 떡볶이떡(밀떡), 어묵, 물, 다시마, 설탕, 굵은 고춧가루, 고추장, 진간장, 액젓
[조리법]
1. 마른 멸치 1주먹을 내장과 대가리를 발라낸 후 기름 없이 볶은 다음 믹서에 곱게 갈아 준다.
2. 떡볶이떡(밀떡) 35개를 물에 헹구고,
4. 어묵 2장을 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
5. 대파 1개 송송 썰고, 다른 1개는 반으로 갈라준다.
6. 팬에 물 3컵을 붓고, 갈아둔 멸치, 다시마 3조각를 넣고 끓이다가
7. 떡볶이떡과 큼지막하게 썰어둔 대파 넣기
8. 고추장 1수저, 설탕 1숟수저, 굵은 고춧가루 2수저
9. 진간장 1수저, 액젓 1수저, 어묵 넣고 끓이기! <※진간장 대신 만능맛간장을 이용해도 좋다. 생선 맛이 우러나오게 어묵은 처음부터 넣고 끓여줘야 국물 맛이 깊어진다.》
10. 송송 썬 대파 넣고 국물이 졸 때까지 끓여주면 국물떡볶이 완성!
《※국물이 많은 것을 좋아한다면 물을 넣고, 간장으로 간을 맞춰 준다!》
2. 백종원 즉석 떡볶이 레시피
[재료]
쌀떡, 어묵, 양배추, 당근, 양파, 파, 삶은달걀, 만두, 라면사리, 어묵, 소시지, 양념장, 춘장
[조리법]
1. 만두를 깔고 미리 손질한 양배추, 양파, 파를 깔아준다.
2. 당근, 어묵, 라면 반 개, 소시지, 떡을 차곡차곡 넣어준다.
3. 양념장에 춘장을 한 숟갈 정도 섞어준다.
4. 춘장 넣은 양념장을 세 국자 정도 넣고 삶은달걀도 넣어준다.
5. 물이 거의 졸아들 정도로 끓여준다.
취향에 따라 쫄면, 치즈 등 넣으면 즉석떡볶이 완성!
3. 백종원 기름 떡볶이 & 고추기름 떡볶이 레시피
[재료]
떡볶이떡(쌀떡), 만능맛간장, 설탕, 간 마늘, 대파, 참기름, 깨, 식용유, 굵은 고춧가루
[조리법]
1. 떡볶이떡(쌀떡) 30개, 대파 1주먹, 간 마늘 1/2숟갈,
2. 설탕 1수저, 만능맛간장 2수저, 참기름 1수저 넣고
3. 양념이 배게 조물조물 주물러 준다.
《※떡볶이떡을 조물조물 주물러줘야 양념이 잘 밴다. 양념 간을 봤을 때 약간 짭조름해야 나중에 간이 알맞다고 한다~
현재 상태에서 간이 딱 맞다면 만능맛간장 1/2숟갈을 추가해주자! 》
4. 식용유 1수저 넣고, 양념한 떡볶이떡를 넣고 볶다가《※올리브유는 향이 있어 맛이 달라지므로 일반 식용유를 추천!》
5. 물기가 없어지면 불을 줄여 볶아준다.
《※윤기 나는 기름떡볶이를 원한다면 중간에 식용유를 조금 넣자!》
6. 만능맛간장 속 표고버섯 3~4개를 건져
7. 물기 없이 꾹 짠 후, 잘게 썰어 팬에 넣어 볶는다《※처음 만능맛간장으로 양념할 때 같이 넣어주면 더 좋음》
8. 떡볶이떡 겉면이 노릇해지면 고춧가루 1수저 넣고
9. 잘 볶아주면 고추기름떡볶이 완성!
《※고춧가루는 쉽게 타기 때문에 집중하면서 볶아 주어야 한다!》
10. 고춧가루 없이 잘 볶아주면 기름떡볶이 완성!
4. 백종원 해물 떡볶이 레시피
[재료]
대파, 떡볶이떡(쌀떡), 양파, 새송이버섯, 해물믹스, 양배추, 어묵, 통오징어, 달걀, 당면, 물, 고추장, 진간장, 설탕, 굵은 고춧가루, 식용유, 쪽파
[조리법]
1. 대파를 반으로 갈라 큼지막하게 썰어 둔다.
2. 양파 1/2개, 새송이버섯 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 통오징어는 내장과 오징어뼈를 제거해 준비한다.
4. 양배추, 어묵 2장은 먹기 좋은 크기로 썰고
5. 해물믹스(500g 기준) 1/2봉지를 물에 헹군 후, 물기 뺀다.
6. 달걀을 미리 삶고, 당면을 불려서 준비한다.
7. 물 1.5컵, 고추장 2수저, 진간장 1/5컵, 설탕 3수저
8. 굵은 고춧가루 2수저, 후춧가루를 톡톡 뿌려 잘 섞어준다.
9. 팬에 식용유 1/5컵을 넣고,대파를 넣어 파기름을 내서 해물을 먼저 볶아주면,
해물의 잡내도 제거할 뿐 아니라,
파기름에 해물의 감칠맛이 배여 맛이 UP!
10. 대파가 노릇해지면 씻어둔 해물믹스 넣고 볶다가
11. 양파, 새송이버섯, 양배추, 어묵, 떡볶이떡,
12. 손질한 통오징어까지 한 번에 넣어 볶아준다.
13. 떡볶이소스를 넣어 잘 풀어준 후,
14. 미리 삶아둔 달걀을 넣어 끓여준다.
15. 마지막으로 미리 불린 당면을 넣어 끓인 후,
16. 그릇에 담고 쪽파를 송송 썰어 올려주면 해물떡볶이 완성.
5. 백종원 알리오올리오 떡볶이 레시피
[재료]떡볶이떡(밀떡), 건새우, 통마늘, 쪽파, 올리브유, 소금, 설탕
[조리법]
1. 떡볶이떡(밀떡) 30개를 물에 헹군 후,
물기를 빼서 준비한다.
2. 건새우 5마리 준비하고, 건새우 1주먹은 믹서에 갈아둔다.
3. 올리브유 1/3컵, 송송 썬 쪽파 1주먹 준비한다.
4. 통마늘 3개는 편으로 썰고 7개는 칼로 다져서 준비한다.
5. 올리브유 1/3컵 넣고 약불에서 다진 마늘, 편마늘 볶는다.
《※편마늘은 식감을 살려주고, 다진 마늘은 향을 높여준다!
마늘을 튀기듯이 충분히 볶아주면
올리브유에 마늘 향이 배여 풍미를 높여준다》
6. 마늘이 노릇해지면 건새우 5마리를 함께 볶아준다.
7. 떡볶이떡 30개, 소금 약간, 갈아둔 새우 넣어 볶다가
8. 설탕 1숟갈 뿌려 떡을 구워주듯이 볶아준다.
《※처음에는 약불에서 볶아주다가 마지막에 센 불로 구워서 겉은 바삭하게 속은 말랑하게 만드는 것이 포인트!
설탕을 처음에 넣으면 엿처럼 굳어지니 마지막에 넣어줄 것!
설탕은 손으로 솔솔 뿌려야 뭉치지 않아요!》
9. 떡볶이가 노릇해지면 송송 썬 쪽파를 올려주면 알리오올리오 떡볶이 완성!
6. 백종원 짜장 떡볶이 레시피
[재료]
떡국떡, 어묵, 고추장, 파, 만능춘장, 설탕, 물
[조리법]
1. 씻은 떡국 떡, 어묵을 냄비에 담고~
2. 물의 양은 찰랑찰랑한 느낌이 날 정도로 넣는다.
3. 고추장 1수저, 파 넣고 저어가면서 끓여준다!
4. 만능춘장 2숟갈 넣고 끓이다가 설탕 1수저 투입!
5. 재료에 소스가 잘 스며들면 짜장떡볶이 완성!
7. 백종원 로제소스 떡볶이&매운로제소스 떡볶이 레시피
[재료]
그레이비소스, 케첩, 떡볶이떡, 고추장, 고춧가루, 설탕
[조리법]
1. 팬에 그레이비소스를 넣고, 케첩을 넉넉하게 넣어
2. 살짝 끓여주면 로제소스 완성!
《※케첩의 양은 개인의 취향대로 조절하세요~》
3. 떡볶이떡을 물에 헹궈서 준비하고
떡국떡을 사용하면 로제소스가 더 빨리 밴다!
4. 로제소스를 넣고, 물 or 우유를 조금 넣은 후
로제소스가 굳었다면 물 or 우유를 넣어서 걸쭉하게 풀어 준 후, 떡볶이떡을 넣는다.
5. 떡볶이떡을 넣어 약불에서 조려주면 로제떡볶이 완성!
《※약불에서 조려야 로제소스가 떡에 잘 배
고, 소스가 타지 않는다.》
6. 로제소스에 고추장 1/2수저을 넣고
7. 고춧가루 1수저, 설탕 1/2수저을 넣어 끓인 후
8. 떡볶이떡을 넣어 조려주면 매운 로제떡볶이 완성!
1. 만능간장
[재료]
돼지고기안심(600g), 간장 6컵, 설탕 1컵
[조리 과정]
1) 냄비에 돼지고기 3컵, 간장6컵, 설탕1컵을 넣어준다.
2) 잘 섞어 준다.
3) 5분만 끓여 주면 백선생 만능간장 완성
(※ 간 돼지고기안심600g=종이컵 3컵
컵 크기에 따라 비율 3:6:1만 맞추면 됨)
2. 찌게용 만능맛간장
[재료]
국간장, 진간장, 맛술, 말린 표고버섯, 대파, 다시마
[조리방법]
1) 국간장2컵, 진간장2컵, 맛술1컵 준비하고
(※맛술이 없을 경우 사케 2/3컵에 물 1/3컵을 섞어 사용)
2) 말린 표고버섯 10개를 불린 후 얇게 썰고
3) 대파 2대를 반으로 갈라 큼직하게 썬 후, 냄비에 넣는다.
4) 국간장, 진간장, 맛술을 넣고
5) 간장이 끓어오르면 불을 줄이고
6) 다시마 10조각을 넣고 10분 정도 끓인 후
7) 대파와 다시마를 빼면 만능맛간장 완성!
3. 만능된장
[재료]
된장 5수저, 깨 5수저, 설탕1/2수저, 간 마늘 1/2수저, 참기름2수저
[만드는 법]
1) 된장을 소복하게 5수저
2) 깨는 갈아서 5수저
《※깨의 고소함이 된장의 짠맛 잡는 일등공신!》
3) 간 마늘 1/2수저 넣어주고~
4) 설탕 1/2수저, 참기름 2수저~
《※설탕은 너무 많이 넣지말고, 참기름은 취향 따라 조절!》
5) 야무지게 섞어주면 만능된장 완성!
4. 고기용만능소스
[재료]
진간장, 설탕, 맛술, 물, 간마늘, 다진생강, 파, 참기름
[조리법]
진간장2컵, 설탕1컵, 맛술1컵, 물2컵, 간마늘1/2컵, 다진생강1수저, 파1컵을 넣고 섞어주다가 마무리로 참기름 1/3컵 둘러주면 고기용 만능소스 완성!
5. 한국식매운소스
[재료]
청양고추 10개, 멸치, 물, 소금 1수저,
설탕 1/3수저, 간 마늘 1수저, 국간장 2수저
[조리법]
1) 청양고추, 내장 제거한 멸치, 물1컵 준비
(※청양고추와 멸치는 취향따라 맘데로~)
2) 멸치를 기름 없이 살짝 볶은 후, 물1컵 넣고
3) 끓어오르면 청양고추 넣고, 소금 1수저 넣고,
4) 설탕 1/3수저, 간 마늘 1수저도 함께 넣는다.
5) 국간장 2숟갈 넣고 2분 정도 끓인 후 식힌다.
6) 식혀둔 재료를 믹서기에 갈아 주면 한국식 매운 소스 완성!
(Tip1. 된장찌개 끓일 때-매운 소스 1수저 넣으면 칼칼한 감칠맛 UP!
Tip2. 라면 끓일 때-매운 소스 1수저, 참기름 살짝 넣으면 칼칼하고 고소한 해장 라면 완성!)
6. 동남아식매운소스
[재료]
청양고추 10개, 건새우 1컵, 식용유 1/2컵, 파 1컵, 간 마늘 1수저, 소금 1수저, 설탕 1/3수저
[조리법]
1) 팬에 식용유 1/2컵, 건새우 1컵, 파 1컵 넣고
2) 간 마늘 1수저 넣고 약한 불에 튀겨준다.
3) 소금 1수저, 설탕 1/3수저 넣고 계속 튀기다
4) 적당히 튀겨졌다면 청양고추 10개 넣고,
5) 재료가 노릇해지면 식혀준다.
(※너무 많이 튀기면 매운맛이 날아가 버리니
적당히 튀겨주자!)
6) 믹서기에 넣고 갈아주면 동남아식 매운 소스 완성!
(Tip1. 밥 위에 달걀 프라이,김가루, 매운 소스 올려 비벼 먹으면 꿀맛~
Tip2. 푹 삶은 생면에 매운 소스 넣고 비벼먹으면 굿! 파르메산 치즈까지 뿌려주면 더 굿굿!!)
7. 중국식만능소스
[재료]
진간장, 굴소스, 설탕, 물, 전분가루
[조리법]
진간장1/2컵, 굴소스1/2컵, 설탕1/5컵, 물2컵, 전분가루1/4컵을 넣어 섞어주면 중국식 만능소스 완성!
(※필요양에 따라 소주 컵 이용!
소스를 보관하고 쓸 경우 - 전분가루가 가라앉기 때문에 사용전 반드시 섞어서 사용!)
8. 중국식매운소스
[재료]
굵은 고춧가루 1/2컵, 식용유 1/2컵, 양파 1/2컵, 대파 1/2컵, 간 마늘 1수저, 소금 1/2수저
[조리법]
1) 굵은 고춧가루, 식용유 1/2컵씩 준비!
(※더 매운 소스를 원하신다면 청양 고춧가루를 쓰자!)
2) 양파, 대파도 잘게 썰어 1/2컵씩 준비하고~
3) 간 마늘 1수저, 소금 1/2수저 미리 준비!
4) 식용유 1/2컵 팬에 넣고~
5) 기름이 달궈지기 전에 양파, 파, 간 마늘, 소금을 먼저 넣는다
6) 약불에 재료가 노릇해질 때까지 볶는다.
(※재료의 향이 충분히 우러나와야 깊은 맛이 나니 약한 불에 오래 볶아준다)
7) 고춧가루를 볼에 담고 볶은 재료를 부어 섞어주면 중국식 매운소스 완성!
(Tip1.
라면, 배달 음식- 매운 소스 넣어 매콤하게~
Tip2.
만두 - 간장 소스, 매운 소스 함께 넣어 찍어 먹으면 금상첨화!
간장소스는 간장2수저, 식초1수저, 물1수저, 설탕 조금, 간 마늘 조금 넣어 섞어주면 끝!
Tip3.
순대 - 매운 소스 1수저, 고추장 1수저, 설탕 1/2수저 넣고 물 약간 넣은 후, 냉동 순대 무치고 전자레인지용 그릇에 옮겨서 깻잎, 치즈까지 올려서 전자레인지에 4분이면
치즈 순대 완성!)
9. 칠리소스
[재료]
간 소고기, 양파, 고춧가루, 설탕, 간 마늘, 케첩, 진간장, 스틱버터, 커민가루, 소금, 후춧가루, 물, 나초, 체다슬라이스치즈
[조리법]
1) 스틱버터 2/3개, 간 소고기 1컵, 다진 양파 2컵,
2) 간 마늘 2수저를 넣어 양파가 익을 때까지 볶아준다. 양파가 익으면서 색이 투명해질 때까지 볶는다. 당근과 양송이버섯을 넣어줘도 좋다.
3) 설탕 1수저, 고춧가루 2수저, 케첩 1수저,
4) 진간장 2수저, 물 1컵을 넣고 약불에서 조리기!
진간장 대신 우스터소스를 사용해도 좋다.
양념의 양은 취향대로 조절!
약불에서 졸여야 소고기 육즙이 충분히 우러나온다.
5) 소금 1/3 수저 넣어 간을 하고, 후춧가루 톡톡!
6) 커민가루 1/2수저 넣어주고
7) 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 끓이면 칠리소스 완성! 커민가루는 취향에 따라 양 조절
10. 떡볶이양념장
[재료]
설탕, 굵은고춧가루, 고추장, 진간장, 후춧가루, 물
[조리법]
설탕 1컵, 굵은고춧가루 1컵, 고추장 2/3컵, 진간장 반컵, 물1컵을 넣고 잘 풀어주면 끝!
《※떡국떡2컵기준 ?? 소스1/2컵, 물1컵(※물은 소스의 두배)
파도 쏭쏭 썰어 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓여준후 마지막에 후춧가루 톡톡 떡볶이 완성~》
11. 그레이비 소스
※그레이비소스란?
육류를 구울 때 나오는 육즙에 소금, 후추로
조미를 하고 밀가루 등으로 농도를 더하는 소스
[재료]
간 소고기, 우유, 물, 양파, 감자, 스틱버터, 소금, 후춧가루, 밀가루,바게트
[조리법]
1) 버터 2/3개를 넣고, 간 소고기 1컵을 넣어 볶다가 (돼지고기보다 소고기를 사용하면 식감이 훨씬 좋고, 진한 육즙이 나옴~
불이 너무 세면 버터가 타기 때문에 중불에서 볶는다!)
2) 소금 약간, 후춧가루 톡톡 넣어 간을 한다!
3) 소고기 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶은 후
4) 밀가루 3수저를 넣어 저어주면서 끓이기!
밀가루를 넣고 구수한 빵 냄새가 날 때까지 충분히 볶아줘야 밀가루 풋내가 안남~
5) 믹서에 양파 1/2개, 감자 1/2개를 잘라 넣고
6) 물 1컵을 넣어 갈아준다!
7) 믹서에 간 양파+감자와 우유 2컵을 섞어주고
8) 팬에 부어 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓이기!
(※우유를 넣자마자 곧바로 걸쭉해지기 시작하면 밀가루가 많은 것이니 우유나 물을 더 부어주고, 계속 묽다면 걸쭉해질 때까지 오래 끓여준다. 계속 저어주면서 간 소고기를 풀어줘야 덩어리로 뭉치지 않는다.)
9) 소금 1/2수저와 후춧가루를 뿌려 간을 해주면 그레이비소스 완성!
소금간은 개인의 취향대로 조절한다.
(Tip. 비스켓 or 바게트를 먹기 좋게 썰어 접시에 깔고 그레이비소스를 적당량 올려 먹으면 최고!)
12. 오므라이스 소스
(밥을 오므라이스소스에 비벼 계란지단 올리고 데미글라스 소스까지 뿌려 드시면 고급진 호텔레스토랑 음식 탄생)
[재료]-10인분
다진 양파 3컵, 다진 당근 1컵, 다진 샐러리 1컵, 다진 파 1/2컵, 다진 고기 1컵, 케첩 2컵, 진간장 1/2컵, 식용유 1/2컵, 버터 1/2개, 설탕 2수저,
간마늘 2수저, 식초 2수저, 후춧가루
?
[조리법]
1) 잘게 다진 양파 3컵, 당근 1컵, 샐러리 1컵, 파 1/2컵, 샐러리(※없으면 다른 채소나 버섯)
2). 생고기는 1컵 가득 준비
3) 케첩 2컵, 진간장 1/2컵, 식용유 1/2컵, (※진간장 대신 우스터소스를 써도 좋다)
4) 버터 1/2개, 설탕 2수저, 간 마늘 2수저 준비
(단, 재료 양이 많다 싶으시면 비율에 맞춰
소주 컵으로 계량)
5) 팬에 불을 켜고 식용유 1/2컵 두르고,
6) 고기, 당근, 양파, 파, 샐러리 넣고
7) 국물이 나오기 시작하면 졸이듯 계속 볶는다.
(양파가 투명해질 때까지 볶는다!)
8) 다 볶아지면 준비해둔 간 마늘, 설탕, 진간장, 케첩 넣고
9) 계속 볶다가 식초 2수저를 넣어준다!
(우스터소스 없이도 식초로 새콤한 맛 살리기!)
10) 마지막으로 버터 넣고 후춧가루 톡톡~
11) 소스 농도가 걸쭉~해지면 오므라이스 소스 완성!
13. 데미글라스 소스
(돈가스나 오므라이스 위에 뿌려 먹는 소스)
[재료]
밀가루 2수저, 식용유 3수저, 케첩 1수저, 간장 2수저, 설탕 1수저, 식초 1수저, 물 1.5컵, 후춧가루
[조리법]
1) 팬 위로 밀가루 2수저, 식용유 3수저 넣고 볶는다. (※밀가루:식용유 = 1:1 비율!
-밀가루는 수저 위로 소복하게 올려서 넣었기 때문에 식용유를 3수저 넣어준다.
2) 완연한 구릿빛이 될 때까지 볶아준다.
3) 케첩 1수저, 간장 2수저, 설탕 1수저, 식초 1수저, 물 1컵 넣고, 약불에서 천천히 저어준다!
물이 모자라면 보충해주며 계속저어준다.
4) 소스가 잘 풀어지면 마무리로 후춧가루 톡톡~ 데미글라스 소스 완성~ 싱겁다면 소금으로 간~
《※오므라이스 위에 데미글라스 소스 올려
맛있게 냠냠!》
14. 돈가스 소스
[재료]
밀가루, 버터,우스터소스, 케찹, 설탕, 물, 우유, 후춧가루조금
[조리법]
데미글라스의 기본이 되는, 밀가루와 버터를 녹여 섞는 만드는 "루"
적정 비율은 1 : 1(무게가 아닌 부피 비율!)
1) 밀가루1소주컵!! 버터는 큐브 모양으로 3덩어리.
2) 우스터 소스, 케찹, 설탕 각각 1소주컵, 물 2컵, 우유 1컵
3) 버터가 다 녹았어도 약불에서 갈색이 날 때까지 볶아준다.
바로 물을 부으면 밀가루가 엉겨 붙기 때문에
물과 양념은 따로 섞어준다.
4) "루" 위로 양념을 넣고 천천히 계속 저어준다.
5) 설탕과 우유도 이 때 넣고!
6) 마무리로 후추 톡톡~~ 돈까스소스 데미글라스 완성!
《※잠깐! 우스터 소스가 집에 없으면 식초와 간장이 있으면 오케이! 나머지 재료와 과정은 같다.》
15. 일본식 돈가스 소스
[재료]
물, 우스터소스, 케첩, 진간장, 설탕, 전분가루
[조리법]
1) 전분가루 1/2수저, 물 1수저 섞어 전분물을 만들고
전분물을 많이 넣으면 소스가 뻑뻑해지므로 조금만 만든다.
2) 우스터소스 1/2컵, 케첩 1/3컵, 진간장 1/4컵, 물1컵(※맹물 대신 당근, 양파, 샐러리, 월계수잎 등을 넣고, 끓여서 채즙을 내어 사용하면 감칠맛이 UP!)
3) 설탕 3수저을 넣고 저어주면서 끓이다가
4) 전분물을 조금씩 넣어 저어주면서 끓이면 일본식 돈가스 소스 완성! (※전분물을 한꺼번에 넣으면 뭉쳐버리므로 조금씩 넣어주면서 계속 저어준다. 소스의 농도는 취향에 따라 전분물로 조절한다. 깨를 절구에 갈아 넣고, 연겨자를 추가해 먹으면 더 맛있다!)
16. 스페인식 로메스코 소스
[재료]
파프리카1개, 올리브유1/2컵, 파마산치즈1/2컵, 아몬드1/2컵, 통마늘 4개, 소금 1수저, 후춧가루, 대파
[조리방법]
1) 파프리카를 통째로 태우듯 구워준다.
2) 아몬드 1/2컵, 통마늘 4개, 파마산 치즈 1/2컵(※파마산 치즈가 없으면 슬라이스 치즈 사용)
3) 소금1수저, 올리브유1/2컵, 후춧가루 준비!
4) 탄 파프리카 껍질을 흐르는 물에 벗겨낸다!
5) 생아몬드는 기름 없이 살짝 볶은 후 식혀준다.(시중에 파는 아몬드는 볶지 않아도 됨)
6) 믹서기에 모든 재료 넣고 잘 갈아준다!
7) 스페인식 로메스코 소스 완성!
8) 파란 부분만 자른 대파를 약불 위에 얹는다!
9) 파 껍질이 탈 때까지 구운 다음~
10) 파 뿌리와 탄 껍질은 벗겨내고 로메스코소스에 찍어 먹으면 별미!
17. 석화 찍어 먹는 소스
[재료]
국간장, 간 마늘, 간 생강, 식초 2수저, 쪽파, 고춧가루 1수저, 참깨,
[조리법]
국간장, 간 마늘, 간 생강을 취향따라 적당히 넣고, 식초 2수저, 쪽파 조금, 고춧가루 1수저, 참깨 뿌려서 석화 씩어 먹는 소스 완성!
(※소금물에 살살 씻은 굴을 양념장에 찍어드시면 꿀맛)
18. 순두부찌게용 양념장
[재료]
양파, 파, 간마늘, 진간장, 국간장, 고춧가루, 간돼지고기, 식용유, 참기름, 소금, 설탕
[조리법]
1) 소금 1/4 컵, 고춧가루 1컵반, 진간장+국간장 1/2컵, 간마늘 1/2컵, 식용유+참기름 1/2컵, 파 1컵, 양파 2컵, 간돼지고기 1컵
2) 파기름을 먼저 살짝 낸다.
3) 돼지고기 넣고 익기 전에 재빨리 저어서 안 뭉치게 한다.
4) 양파는 수분을 다 날아갈때까지 볶다가 간마늘, 소금, 고춧가루 순서로 넣어준다.
5) 설탕도 1수저반 넣고 뻑뻑해질 때 간장을 넣고 마무리!
6) 질퍽한 양념장이 되면 순두부찌게용 양념장 완성!
(※식혀서 비닐 백에 적당량씩 보관~)
19. 콩나물 양념장 3종세트
[재료]
파, 고추, 설탕, 깨소금, 진간장, 간마늘, 참기름, 마늘종, 고춧가루
[조리법]
1) 설탕1/2소주컵, 깨소금 1/2 소주컵
2) 간장은 종이컵으로 1컵에서 +a
3) 간마늘 1수저, 참기름은 1수저
기본 콩나물양념장 완성!
4) 나머지 두 양념장은 딱 하나씩만 추가
5) 마늘쫑과 고춧가루 1수저
(※마늘쫑은 씹는맛, 고춧가루는 매운맛)
20. 만능겉절이 양념장
[재료]
국간장, 액젓, 고춧가루, 간 마늘, 설탕, 깨소금, 대파, 봄동, 돌나물, 참나물, 세발나물, 돌미나리, 알배기배추, 참기름
[조리법]
1) 국간장 1/3컵, 액젓 1/3컵, 고춧가루 1/3컵
국간장 : 액젓 : 고춧가루 = 1 : 1 : 1 비율
2) 깨소금 2수저, 설탕 1수저, 간 마늘 1수저
3) 송송 썬 대파 1컵 넣고, 비벼주면 양념장 완성!
(※국간장 없을시 진간장 사용해도 OK!
겉절이 양념장을 보관하게 되면, 고춧가루가 물을 흡수해 뻑뻑해지므로 사용하기 전에 물을 살짝 넣어 걸쭉하게 만들어 준다.)
4) 모든 나물이나 겉절이는 양념장으로 무쳐주고 마지막에 참기름 넣어주면 만능 겉절이 양념장 완성!
(배추 겉절이는 소금에 절여 숨을 죽여야 간이 배지만, 배추를 채 썰어 주면 절일 필요 없이 바로 먹을 수 있어요)
21. 양념간장&간장소스(만두찍먹)
[재료]
파, 고추, 간마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 참기름
[만드는 법]
파, 고추는 송송 썰고(매운맛 좋으면 고추를 더 많이!) 간마늘 1수저, 간장은 1/2
참기름 한 번 둘러주면 양념간장 완성!
(순두부, 콩나물밥, 칼국수등 올려먹으면 맛은up!)
《※만두 찍어먹는 간장소스---간장2수저, 식초1수저, 물1수저, 설탕 조금, 간 마늘 조금 넣어 섞어주면 끝!》
22. 만능춘장
[재료]
식용유, 대파, 간 돼지고기, 양파, 간 생강, 건새우, 설탕, 간장, 굴소스, 춘장, 돼지호박, 칼국수 면, 오이
[조리법]
1) 자른 건새우, 간 건새우를 1/2컵씩 준비!
《※건새우를 갈아서 넣으면 향을 배가시키고, 듬성듬성 자른 건새우는 식감을 UP 시켜줍니다!》
2) 식용유 1.5컵, 파 1컵, 간 돼지고기 2컵을 넣고
3) 불 켜기 전에 돼지고기와 재료들을 먼저 풀어준다.
4) 다진 양파 3컵, 간 생강 1/3수저도 잘 섞은 후, 가스 불 ON!
5) 수분이 어느 정도 날아가면 준비해놓은 건새우 모두 넣고
6) 설탕 1/3컵을 팬 가장자리에 눌려준다.
7) 간장 1/3컵, 굴소스 1/2컵도 눌리면서 볶아준다.
8) 춘장 한 봉(300g)을 넣어 잘 섞어준 후,
9) 불을 줄이고 계속 저으면서 볶아준다.
10) 수분이 모두 날아가고 거품이 올라오면 완성!
11) 춘장 위로 기름층이 떠오르면 만능춘장 성공~
23. 초간단 비빔국수 양념장
[재료]
소면, 고추장, 고추가루, 김치, 설탕, 참기름
[조리법]
초간단 비빔국수레시피~~
1) 김치를 송송 자르고, 따로 삶아둔 소면을 넣는다.
2) 먼저 국수 양에 맞춰 설탕을 넣는다.
《※국수양에 따라 얼마나 넣어야 할지 모르시겠다면, "이 정도 넣으면 찍어 먹을 수 있겠군" 할 정도면 된다구 하네요 ㅠ.ㅠ》
3) 같은 방식으로 간장과 고추장도 넣어준다!
4) 비주얼을 위해 고춧가루 살짝
5) 마지막으로 참기름까지 쪼르륵
6) 그리고 그릇 위에 세팅한 후 김가루까지 싹~ 초간단 비빔국수 완성!
24. 기름장 & 쌈장
[재료]
소금, 후추, 참기름, 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 사이다
[기름장 만드는 법]
후추, 소금, 참기름 넣고 마구 섞어주면
기름장 완성!
[쌈장 만드는 법]
1) 된장 한 수저, 고추장은 1/3 수저만 넣는다.
2) 비주얼은 생명이니깐 고춧가루 조금만!
(※조금만 넣어야 해요)
3) 다진 마늘 반 수저
4) 백선생 꿀팁! 사이다(없으면 설탕물 써도 됩니다)를 삥~~둘러줍니다.
걸쭉해지도록 마구 섞고,
5) 끝으로 참기름 사알짝 두르면 쌈장 완성!
25. 만능 오일소스
파스타 만들 때마다
매번 오일소스 만들기 번거로울땐?
'만능오일'이다!!!
[재료]
올리브유 1컵, 다진마늘1/2컵, 페페론치노, 소금1수저, 월계수잎(없으면 통과)
[만드는 법]
1) 올리브유 1컵과 다진마늘 1/2컵!
(3~4인분 기준)
2) 페페론치노 반 줌을 손으로 툭툭 찢어 넣는다.
3) 소금 한 수저 추가해서 약한 불에서 섞어준다.
《※나중에 조리할 것을 생각해 마늘이 노란빛을 띄기 전 까지만~》
4) 대충 익었다 싶을 때 까지만 조리하면 만능 오일소스 완성!
26. 강된장 &고등어강된장 &멸치강된장
[재료]
만능된장, 쌀뜨물, 파, 양파, 고추, 고등어 통조림, 멸치
[만드는 법]
1) 만능된장(※만능된장 레시피는 본포스팅 3번 참고하세요~) 크게 1수저에 쌀뜨물 자작하게 붓고~ (쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 써도 된다)
2) 파, 양파, 고추를 썰어 뚝배기에 넣고,
(두부나 다진 고기가 있다면 같이 넣어줘도 굿~)
3) 살살 풀어주고 끓어오르기만 기다리면 강된장 완성!
<고등어 강된장>
4) 고등어 통조림에서 통조림만 꺼내 잘게 부셔준다.《※참치통조림, 꽁치통조림도 가능》
5) 쌀뜨물 자작하게 넣고, 만능된장 크게 1수저 넣고,
6) 팔팔 끓여주면 고등어 통조림 강된장 완성!
<멸치 강된장>
7) 내장만 제거한 멸치, 쌀뜨물, 만능된장 넣고 끓인다.
8) 팔팔~ 끓여주면, 멸치 강된장 완성!
