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냉장 보관한 채소를 씻지 않고 먹는 건 위험하다. 상추나 깻잎 같은 채소를 세척 없이 섭취할 경우 식중독 위험이 높아질 수 있다.

원인은 노로바이러스다. 노로바이러스는 병원성 대장균과 함께 우리나라 식중독의 대표적인 원인으로 꼽힌다. 주로 오염된 식품이나 음료를 섭취해 감염되는데, 극소량만으로도 쉽게 감염될 정도로 전염성이 높다. 보통 굴 같은 해산물을 통해 감염되는 경우가 많지만 상추나 깻잎 같은 채소를 씻지 않고 먹을 경우에도 감염 위험이 크다. 미국 질병통제예방센터(CDC)가 1998~2008년 노로바이러스 원인 식품을 분석한 결과, 상추, 배추, 깻잎 같은 엽채류가 32%로 가장 많았다.

https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2026020602648

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🦪 굴은 조직에 축적, 상추는 냉장고에서도 주의 

패류 중에서도 굴은 물속 바이러스를 걸러내 조직 내부에 축적하는 특성이 있으며, 깨끗한 물에 담가도 완전히 제거되지 않는다.

이 때문에 겨울철 생굴 섭취로 인한 장염이 크게 증가하는 편이다. 조개류는 반드시 충분히 익혀 먹어야 감염 위험을 줄일 수 있다.

👩‍🏫 식약처 권고

채소를 씻을 때는 물에 2분 이상 담가뒀다가 흐르는 물로 30초간 앞뒷면을 충분히 세척해야 한다. 식약처는 이렇게 하면 양상추는 87.5%, 깻잎은 94.8%의 노로바이러스를 없앨 수 있다고 했다. 

https://www.ardentnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=11100