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이슈 일본에서 오뎅 시켜먹는 법.jpg
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2024.01.15 21:32
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한국에선 어묵=오뎅으로 취급받지만 일본의 오뎅은 간장 베이스 국물에 재료를 끓인 전골요리류를 총칭함

 

그래서 어묵도 들어가지만 재료가 매우 다양함. 오늘은 그 어묵들에 주로 들어가는 재료와 이름을 알아볼것

 

 

 

 

 

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大根 (だいこん/다이콘) : 무
白滝 (しらたき/시라타키) : 실곤약. 糸こんにゃく(이토콘냐쿠)로 쓰는 경우도 있음
巻たまご (まきたまご/마키타마고) : 계란말이
餅巾着 (もちきんちゃく/모치킨챠쿠) : 떡이 들어있는 유부주머니(킨챠쿠)
玉子、卵(たまご/타마고) : 삶은 계란. 계란말이와 구분해서 茹卵、ゆでたまご(유데타마고)로 쓰는 경우도 있음
がんも(간모) : 두부에 당근, 연근 등을 넣고 튀긴것
ちくわぶ (치쿠와부): 밀가루 반죽을 삶은 것. 치쿠와랑 모양만 같음.
ちくわ(치쿠와) : 아따맘마에 자주 나오던 파이프 모양의 어묵

 

 

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ウインナー巻(ウインナーまき/윈나 마키) : 어묵말이 소시지
あらびきウインナー (아라비키윈나): 소시지
こんにゃく(콘냐쿠) : 곤약
焼豆腐(やきとうふ/야끼토-후) : 구운 두부
厚揚げ(あつあげ/아츠아게) : 두부 튀김. 유부랑은 달리 내부에 두부가 차있음
さつま揚(さつまあげ/사쯔마아게) : 튀긴 어묵. 한국에서 일반적으로 볼 수 있는 오뎅과 가장 비슷함

昆布巻(こぶまき/코부마키) : 다시마 말이. 안에 보통 생선살이 들어감

 

 

 

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牛すじ(ぎゅうすじ/규-스지) : 소힘줄
つくね(츠쿠네) : 닭고기 완자
豚つくね(ぶたつくね/부타츠쿠네) : 돼지고기 완자
豚カルビ巻(ぶたカルビ/부타카루비) : 돼지 갈비
豚トロ(ぶたとろ/부타토로) : 삼겹살
しそつくね(시소츠쿠네) : 깻잎 완자
鶉、うずら(우즈라) : 메추리알

 

 

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ぼんじり(본지리) : 닭 꼬리. 정확히는 삼계탕 만들떄 때어내는 그 꼬리 지방부위
はんぺん(한펜) : 흰살생선 어묵
つみれ(츠미레): 생선 완자
とうもろこし天(토-모로코시텐) : 옥수수 튀김
すじ(스지) : 힘줄

ロールキャベツ(로-르캬베츠) : 양배추 롤

 

 

 

 

일반적으로 파는 스탠다드 항목

 

무, 곤약, 삶은계란 - 오뎅의 상징. 절대 안 빠지는 3대장

치쿠와, 스지, 아츠아게, 구운두부, 사쯔마아게, 킨챠쿠, 한펜 - 왠만하면 들어감

 

이외 항목은 점포나 지역따라 팔수도 있고 안 팔수도 있고...

 

문어나 감자, 닭꼬치, 당근, 만두 등등 삶아먹을 수 있는건 다 들어갈 수 있는 요리라서 진짜 케바케임.

 

위에 적은건 일반적인 재료들 

 

 

 

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일본에서 유명한 지역오뎅으로는 시즈오카 오뎅이 있는데. 국물과 한펜이 검은색이라 유명

곱창등의 특이한 재료도 들어가고, 오뎅에 가루를 뿌려서 먹는 점이 특징.

 

 

덤으로 음식에 자주 쓰이는 접두어

 

焼~、焼き~(야끼) : 구웠다는 뜻임

巻~、巻き~(마키) : 재료를 뭘로 감쌌다는 것

~入り~(이리) : 원래 음식에 추가로 뭔가가 들어감

~揚げ(아게) : 튀김

煮,煮込み(니,니코미) : 조림

鳥、鶏 : 토리. 닭고기

豚 : 부타. 돼지고기

牛 : 우시, 규. 소고기

 

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