지난 1일 오후 광화문의 한 유명 베이커리 카페. 직장인 인파가 썰물처럼 빠져 나간 시간, 20여 종의 빵이 놓인 진열대 중 딱 한 곳의 트레이가 비어 있었다. 일찌감치 매진된 주인공은 다름 아닌 '소금빵'. 얼핏 보면 크로아상, 소라빵 같기도 한, 외관상 튀지 않는 빵이지만 화려한 빵들을 제치고 최근 빵순이, 빵돌이들의 입맛을 사로잡고 있다. 매장 직원은 "하루 24개만 만드는데, 보통 점심 시간이 끝나는 오후 1시 전에 매진된다"고 전했다.

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소금빵은 반죽에 버터를 넣고 돌돌 만 뒤 그 위에 소금을 뿌려 구워낸 빵. 담백해 질리지 않으면서도 버터와 소금의 절묘한 조화가 중독성이 있다는 게 인기 비결이다. 서울에 거주하는 직장인 정모(36)씨는 "버터향이 고소하고 달지 않은 데다가 소금이 맛의 포인트를 살려줘 좋아한다"고 말했다. 먹기도 편하다. 크로아상 같은 빵과 달리 부드러운 질감이라 먹을 때 빵가루가 날리지 않는 장점이 있다. 유사한 계열의 빵인 버터롤보다 버터를 배 가까이 사용, 버터 풍미도 진하다.

소금빵은 일본이 원조다. 그래서 국내서도 일본어로 소금을 뜻하는 '시오(しお)'를 붙여 시오빵이라는 이름으로 불리기도 한다. 일본의 빵 가게 '팡 메종'에서 빵의 맛을 살리고 무더운 날씨에 땀으로 배출된 염분도 보충할 겸 빵 위에 소금을 뿌려 만든 데서 유래됐다.

국내 베이커리에 소금빵이 등장한 건 수년 전이지만 유행이 본격화한 건 올해 들어서다. 개별 빵집마다 재료나 만드는 방식에 따라 맛도 조금씩 다르다. 이영자 빵집으로 유명한 타르데마 매장 두 곳에서는 매일 소금빵 1,300~1,400개가 오후 3시를 전후로 다 팔린다.

인천 연수구에 위치한 '샹끄발레르', '우리동네 소금빵'의 소금빵은 속은 부드럽지만 겉은 바게트에 가까운 식감이 특징이다. 제빵 경력 약 30년의 설문웅 대표가 운영하는 이 매장 두 곳에서만 주말 일 평균 1,500개의 소금빵이 팔려 나간다.

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#기사에 나온 곳은#

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서울 방화동 타르데마(본점 내발산동)

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인천 송도동 샹끄발레르


# 잡지,어플에 소개된 곳 /원덬 의견 아님#
(원덬이 못찾은 소금빵 맛집은 댓글로
돼지보스들의 제보를 기다림)

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서울 용산동 오파토

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경기도 양평 컨테이너베이킹맘

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제주 빵귿

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경기도 광주 소담고방

https://img.theqoo.net/GmfgE

서울 연희동 피터팬1978

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성남 백현동 키로베이커리

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충주 연수동 듀레베이커리

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포항 양덕동 오브

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서울 성북동 밀곳간

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서울 여의도 브레드05

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서울 성수동 카페어니언

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부산 문현동 이흥용과자점

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서울 동숭동 솔트24

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서울 성수동 로와이드

https://img.theqoo.net/PQWsJ

대구 봉산동 교동과자점

https://img.theqoo.net/KKHHT

용인 본누벨

https://img.theqoo.net/tmApA

서울 방이동 프레드릭 베이커리

: 정확히는 순수 소금빵을 파는게 아니라
소금빵샌드위치가 유명한데 잡지 여러번 나와서 넣음

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서울 방이동 포모르


#딱 200번 댓글까지 돼지보스덬들 추천 모음#
(그 이후는 글 스압될까봐 댓글 눌러서 찾아줘ㅎㅎ)

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대전 연선흠베이커리

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대전 성심당

https://img.theqoo.net/cQqHE

동대구역 요유빵

https://img.theqoo.net/CeFtq

서울 김영모과자점

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일산 레이크

https://img.theqoo.net/kGHFK

블럭제빵소(지점 여러곳)

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인천 에키노마에

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평택 노디너리

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파주 촉촉베이커리

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곤트란쉐리에 (지점 다수)

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서울대입구 로컬베이커리

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안스베이커리 (지점 다수 본점은 인천)