바나나 꼭지를 랩으로 감아두면 3~5일 더 길게 감
그리고 바나나는 에틸렌가스(숙성시키는 가스)가 많이 방출되기때문에 다른 과일과 두지 말것
올리브오일을 허브와 같이 얼리면 향도 좋고 사용도 편함
로즈마리, 세이지, 타임, 오레가노와 잘 어울림
딜, 바질, 민트는 잘 어울리지만 얼릴때는 비추
사워크림이나 코티지즈는 통의 뚜껑이 헐겁지 않다는 전제하에 뒤집어서 보관하면 쉽게 상하는것을 방지할 수 있음
우유 등 상하기 쉬운 재료는 냉장고 문쪽에 보관하지말고 몸통쪽에 보관할것
아보카도가 반개 남았을때 보관방법
1) 씨앗과 같이 보관한다.
2) 드러난 아보카도 과육부분에는 레몬주스나 올리브오일을 바른다.
3) 자른 양파와 같이 보관한다
덜익은 토마토 : 꼭지를 밑으로 향하게해서 종이봉투나 종이박스에 보관
익은 토마토 : 실온, 해가 들지 않는 곳에 서로 닿지 않도록 보관
많이 익은 토마토 : 냉장고에 보관, 단 먹기 전에는 실온에 꺼내놓은 후 섭취
빵은 절대로 냉장고에 보관하지 말것!
하루~이틀만에 먹을 수 있다면 실온에 두고, 그렇지 못하면 차라리 냉동실에 얼릴것
버섯은 플라스틱봉투가 아닌 종이봉투에 보관
향신료를 제대로 즐기기 위해선 시원한 곳에 보관할 것
자주쓴다고 가스레인지 근처에 놓지 말자
생파슬리, 생바질, 고수, 차이브 등 보관하기 까다로운 식물들은 플라스틱 봉투에 넣고 고무줄로 묶은 후 냉장으로 보관
사과와 감자를 같이 두면 감자에 싹이 잘 나지 않음
좋은 퀄리티의 비싼 메이플 시럽을 사거나 선물받게되었다면
작은 병에 소분해서 사용하는 메이플시럽외에는 다 얼려버리고
다 먹으면 그다음 병을 꺼내서 사용하면 신선하게 먹을 수 있음
레몬을 다 사용하지 못해다면,
잘라낸 꼭지부분을 옆에 붙이고 이쑤시개로 고정해주면 더욱 오래 보관이 가능
너무 말라버린 건포도는 먹기전에 뜨거운물에 잠시 담구고 먹으면
막 생산한 건포도와 같이 적당히 부드러운 상태로 즐길 수 있음
포도를 오래 보관하려면 비닐봉투에 넣어서 보관하면 됨
샐러드 야채를 오래 보관하기 위해선 키친타올과 같이 보관하면 더욱 오래 감
봉투 안에 샐러드랑 같이 넣어서 보관해도 되고, 해외에는 샐러드 보관전용 페이퍼타올도 나와있음
베리류는 식초1:물10으로 혼합한 물에 세척해주면 오래감
당근을 오래보관하려면 물에 잠기게 보관하면 한달도 넘게 감
생강은 냉동으로 보관후 껍질을 강판에 갈면 얇게 잘 벗겨짐, 게다가 오래 보관 가능해서 좋음
치즈를 큰 조각으로 사서 먹는걸 즐긴다면, 먹고 남은 조각의 잘린단면에는 버터를 발라서 보관하면 마르지 않음
샐러리, 브로콜리, 상추 등은 호일에 싸서 냉장고에 보관하면 4주가 넘어도 여전히 아삭하게 즐길 수 있음
아스파라거스는 꽃집에서 사온 꽃을 보관하듯이 병이나 컵에 물을 넣고 냉장보관할 것
비닐백을 잘 닫아서 보관하려면 집게나 병 끝부분을 오려서 사용하면 됨
가장 기초적이고 중요한 것
냉장고가 깨끗해야함!
썩은 음식이 있다면 바로바로 버리고 관리를 잘하는 것 만큼 중요한 것이 없음
