주관적인 내 요리레벨은 중간 정도이고 디저트/베이킹 알못인데.. 두쫀쿠 생성 자체는 그리 어려운편 아닌거 같아서 경험 공유하러 옴!
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• 레시피에는 skim milk powder라고 써있는데 전지분유, 탈지분유 차이인거 같아서 그냥 제일 싼걸로 삼.
• 화이트 초컬릿은 암생각 없이 가격만 보고 샀는데 나중에 알고보니 바닐라 향 첨가된걸 발견함 ㅋㅋㅋ (그런데 향 별로 안세서 그냥 써도 괜찮더라!)
• 피스타치오는 생으로 사서 갈것인가 스프레드를 살것인가 고민하다 가격차이가 많이 나서 그냥 피스타치오를 삼! (레시피에 카다이프에 소금간 하길래 살짝 소금간 된걸로 샀는데 결론적으론 아주 괜찮았음)
• 코코아 파우더는 아마존에 클래식 파우더 가격이 더 비싸서 더치 프로세스 샀는데 산도가 낮고 더 깊은 맛이라고 해서 오히려 좋아!가 됐음.
• 카다이프는 구운 버전 중 제일 싼걸로 삼!
------------------------------( 조리과정 주의 할 점)------------------------------
• 집에 믹서기가 신통치 않다면 피스타치오 스프레드를 구입하세요! (우리집 믹서기 고장남...ㅜㅜ 두쫀쿠가 비싼 이유는 다들 믹서기를 하나씩 해먹어서가 아닐까 싶게... 피스타치오 가는게 쉽지 않음) 서로 엉겨붙고 덩어리져서 믹서기가 헛돌기 시작하는데 그러면 결국 고장 나는 듯...
• 하지만 만약 직접 갈고 싶다면 한꺼번에 많이 넣지말고 조금씩 덜어가면서 중간중간 오일 약간식 넣어가면서 하는걸 추천. 갈다가 믹서기 열어서 엉겨붙은거 떼어주고-갈고-떼어주고...의 반복임.
• 카타이프 150그람짜린데 피스타치오 한봉지 다 갈면 한 400ml나오는거 같아. 그러면 동그래미 10개 생성 가능!
• 참고로 우리집은 저울따윈 없어서 걍 다 눈대중, 손대중, 밥숟가락 계량으로 했어.
• 카타이프 버터 녹인 팬에 약불로 살짝 섞어주는 느낌으로 볶다가 피스타치오랑 화이트 초코 넣었는데, 화이트초코 비율은 대강 피스타치오의 1/4정도 넣음. 한 100ml 정도? 그러면 이런 상태가 됨. (약간 더러운 무언가 같은 느낌이 든다면 그건 그냥 너의 느낌이야! 피스타치오 덩어리라구!)
• 크기는 컵케익 라이너 옆에 두고.. 요정도면 되겠지~ 싶게 분배 했음. (딱 10개 나오쥬?)
• 마쉬멜로우는 듣기론 잘못하면 질겨진대. 하지만 나는 성공했쥬! 제~~일 작은 약불에 버터 녹이고 마쉬멜로우 넣어서 계속 저어주면 이게 녹긴 녹나? 싶은데 녹음! 녹기시작하면 불 바로 끄고 코코아파우더랑 우유가루 넣어줌 되는데 비율은 밥숟가락으로 3:1 했음. 색깔 보고 느낌대로 넣고싶은 만큼 넣음 될 듯.
• 마쉬멜로우 얼마나 넣을지 고민하다가 두개면 한 덩어리 충분히 감싸고 남겠지 싶어서 두쫀쿠10덩어리x마쉬멜로우2개=20개 넘었는데 많이 남았음.
• 마쉬멜로우 달라붙는 문제인데... 한번 붙기 시작하면 답 없음. 해결책은 경험상 오로지 오일 뿐임.
• 늘러붙는게 상상 이상이라 코팅팬 사용 안하면 지옥을 맛 볼듯...
• 파치먼트 페이퍼 바닥에 깔고 오일 뿌려서 장갑낀 손으로 문질문질 해줘야 함. (장갑에 오일 충분히 묻어있어야지.. 안그럼 막 달라붙음.)
• 만약에 손에 달라붙었다 싶으면 장갑 새로 바꿔서 오일 바르고 다시 시도해 보기!
• 마쉬멜로우가 식을수록 만들기 더 쉬워지는거 같음.
• 마쉬멜로우 감싸는 방법은... 다들 갯수에 맞춰서 처음부터 나눈 다음하는데 내 경우는 바닥에 크게 마쉬멜로우 놓고 엣지 부분부터 손바닥으로 찹찹때려서 얇게 만든 다음에 피스타치오 덩어리를 올려놓고 감싸듯이 만드니까 쉽게 됐음.
결과는!
짜잔~
안먹어봐서 이게 맞는건지 모르겠지만 일단 내 입맛엔 맛있음! 사먹어 봤던 두바이 초코렛보단 확실히 덜 단 느낌이야.
음...어떻게 끝내야 하지? ㅎ...
도전 할 덬들 꼭 성공하길 바래!
나는 아직 재료가 애매하게 남아서 카타이프랑 피스타치오 스프레드 사서 더 만들러 간다!
안녕!
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그리고 참고 레시피는 이거!
https://m.youtu.be/Izs9LQ2Fdn4?si=AW2kLKSrovECcOsL
