제누아즈: 케이크의 가장 기본적인 형태 중 하나. 오로지 계란 거품의 팽창력을 이용해 스펀지처럼 부드럽고 폭신하게 구워낸 케이크를 총칭한다. 

그 자체로 먹기보다는, 특유의 다공성 구조가 시럽을 잘 흡수하고 크림과 잘 어울리기 때문에 현대 제과에서는 거의 모든 생크림 케이크, 롤케이크 등의 기본 시트로 사용된다.

애초에 제누아즈 자체가 '부드럽고 폭신한' 케이크 시트고 

둘이 상의할때도 롤케이크처럼 말아서 내기로 한거면

구워내자마자 ㅈ됨을 셰프라면 모를수가 없었겠는데

그것도 실력 개쩌는 파인다이닝 셰프라면