정통 이탈리안 요리 지향하는 이유도 한국에는 이미 이탈리아 음식점이 너무 많고 한국 이탈리안풍과 일본 이탈리안풍이 시장 대다수를 차지하고있어서 자기는 20살부터 요리 시작했는데 여기서 살아남으려면 정통파로 승부해야겠다 싶어서 정통 이탈리안 음식하는거래 

나폴리인인것처럼 컨셉에 심취하는것도 그 일환 중 하나고

여튼 자영업이라 손님을 상대하다보면 완전 현지 요리로 승부보기가 쉽지않은데 자기자신은 찐으로 현지식을 선보인다는것에 자부심 상당하더라

 

흑백요리사도 서바 시작전에 제작진들이 업장도 직접방문하고 인터뷰도 모든 참가자 다 따놓고 쓰는거 끄집어내서 쓰는거라 캐릭터랑 서사는 본인이 잡아가야한다면서 그래서 파브리 보는순간 일대일 대결구도를 다 생각해놨다고 함 남과북구도,축구이야기할거 다 정해놨었대