일식은 신선한 재료랑 손질이 핵심이지 그렇게 디테일 터치가 들어가는 요리류가 아니니 라멘집, 오마카세하던 칼마카세가 그려둔 요리 공정 자체가 엄청 단순했던것 같음... 실제로 결과물도 그랬고ㅇㅇ 그냥 칼마는 직관적인 단순한 맛으로 승부보려고 한건데 요리괴물은 파인다이닝 하다 온 사람이라 아니 진짜 이게 할거 끝이야? 뭐 더 안터치함?? 이렇게 생각한것도 있어보여 

예를들어 2라 손종원이 탄레몬 명란 얹은거 마무리 터치한것처럼 더 디테일이 있을거라고 생각한 느낌