보늬밤을 만들었는데 진한색이 안나온건 이유가 뭘까? 

베이킹소다에 밤동안 담궈뒀다 다음날 그물 그대로 끓임 

버리고 물갈아주면서 다시 삶았는데 

레시피랑 다른건 

1.자일로스황설탕씀 - 졸여지면서 반짝이는 광택이 안나는건 이거땜에인거 알겠는데 색도 그런가? 근데 백설탕 쓰는 레시피도 많은데?

2. 너무 많이 물을 갈아주고 끓여서 ? 

베이킹소다에 밤새 담궈뒀다 그대로 끓이고 물갈아서 3번 30분 끓임 여기까지가 레시피였는데 약불에 하라길래 인덕션 1에 두고 끓여서 그런가 뭔가 덜 물러진 느낌이라 한번 더 끓임 근데 껍질이 떫거나 하면 한번 더하라거 해서 이건 아닌가 싶기도 하고

3. 껍질을 너무 세척했다? 속껍질땜에 물이 빨개지는데 물갈아줄때 살살 씻어줬는데 그래서 너무 없어진건가? 근데 시판 밤먹을때도 속껍질은 안느껴지게 깔끔한데 색만 진하던데 모지? 

나머지는 하란대로 다한거같거든 마지막에 물이 너무 안졸아서 그냥 한시간 넘게 끓이다가 종료했고 시럽이 너무 묽어서 그런가? 다 담고 물이 좀 남아서 버렸거든 진간장 반스푼 시나몬 작은거 두조각 위스키 작은국자로 하나 넣어줌 

근데 맛은 있어서

 내년에도 밤생기면 또해보고싶긴해 하도 밤터진다고 해서 열알은 나오려나 했는데 물갈아줄때 찬물줄기 안닿게 하고 하니까 밤은 하나도 안터지더라고 색이 새하얗게 벗겨진 전복마냥 낯설어서 그렇지