내가 타카페에 쓴 글인데 도움될까해서 긁어왔다

________

고등어 구울때 냄새때문에 주저하게 되는데요.

여기저기서 얻어들은 이런저런 방법으로 구워보다 나름의 팁이 생겨서요

(다 아실 수도 있어요.)

고등어 보면 껍질쪽에 얇은 비닐처럼 생긴 막이 있어요

가구나 가전 새거사면 비닐 붙어있잖아요 그거처럼요

아주 딱 붙어있어서 손톱으로 잘 찾아서 쭉 벗겨내요

​

그리고  고등어의 물기를 싹 없애요(중요)

카레가루랑 부침가루( 혹은 밀가루) 섞어서 겉에 가볍게 묻혀줘요

덧가루는 생략가능

​

그리고 구울때

후라이팬에  식용유를 약간만 붓고 달궈지면 중불에 고등어를 넣는데

넣을때 껍질쪽을 바닥면에 닿게 넣고

팬 바닥에 고등어가 딱붙게 뒤지개나 손으로 잠시  꾹 눌러줘요 

불을 바로  약간 줄여요.

70퍼정도 익으면 뒤집으세요.

이리 하면 연기도 안나고

노릇하게 잘 구워지고 냄새도 정말 약하게납니다

​

후라이팬의 남은 기름은 바로 키친타올로 흡수하여 제거하고 

식초랑 물을 넣어 한번 부르르 끓이면 후라이팬의 비린내도 싹 제거됩니다