(조리다 / 졸이다로 쓰려다 졸이다/졸이다로 잘못 쓴듯)
조리다 : 맛이 배게 하다
졸이다 : 수분을 날린다
슼에서 흑백요리사 최강록 글 보다가 궁금해져서 찾아봄
잼 만들기는 '졸이다'겠고
무에 들기름이 배게 하는 건 '조리다'겠네
아닌가 잼도 조리는 건가. 설탕이 과육에 배게 하는 거니까?
일단 과육에 설탕맛을 들일 목적으로 조리고보니 수분이 많아서 수분을 좀 날리려고 끓이는 거면 조렸다가 졸이는 게 되는 거?
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