더쿠 - 베이킹할때 오븐에서 발효하는게 뭐야?

베이킹 영상 보면

전원이 꺼진 오븐에 넣고 한시간 발효한다

이런게 종종 있던데

굳이 전원꺼진 오븐에 넣으라는 이유가뭐야..?

그럴거면 그냥 실온에 두고 발효해도 되는거아닌가..?

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