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우엉 2뿌리 손질 후 약 500g (정확히는 530g 이었어)
설탕 2큰술
맛술 3큰술
간장 3큰술
물 1컵+1컵
알룰로스 3큰술 (물엿 또는 올리고당 대체가능한데 양을 줄여야할듯)
갈은깨 1큰술 (통깨도 괜찮아)
참기름 한큰술

1. 우엉 껍질까서 채칼로 채썰고 물에 잠깐 담궈 갈변한 물을 빼준다
2. 스텐팬에 우엉, 설탕, 맛술 넣고 조린다
3. 간장, 알룰로스, 물 1컵 넣고 조린다
4. 졸아들면 다시 물 1컵 넣고 조린다
5. 다 졸아들면 불 끄고 깨, 참기름 넣어 완성

아삭함이 약간 남아있는 정도인데 더 부드러운 식감을 원하면 물을 추가해서 더 오래 조리고 아삭한 식감을 원하면 물양을 줄이면 된당
식용유 두큰술정도 넣으면 좀 더 부드럽고 반찬가게 느낌 나ㅎ 나는 기름 덜 섭취하려고 뺐는데 원하면 추가해!
처음에 설탕, 맛술 먼저 넣어서 단맛이 잘 들게 하고 물을 나눠서 넣고 자작하게 볶듯이 조리는게 포인트같아
사실 채칼이 제일 중요한거같아 쓸때마다 감탄한다ㅋㅋ
채칼 없으면 떡국떡 썰듯이 얇은 편으로 썰어서 해도 될듯