https://img.theqoo.net/wzvpW

파스타 사진은 예전에 올렸던거야ㅎ
일이인분씩 해먹다가 귀찮아서 대용량 레시피 짜서 해봤는데 맛있게 돼서 공유해봐
나는 1구짜리 인던션 써서 재료 한가지씩 볶느라 세시간쯤 걸렸는데 동시에 하면 두시간도 안걸릴거야!
시머링 시간을 많이 줄였고 시판소스 사용해서 야매버전?ㅋㅋ 하루종일 끓이는 전통방식보다는 훨씬 간편버전이지만 맛은 좋아ㅋㅋ




《라구소스》삶지않은 파스타면 600g분량, 약 6인분 (적게 먹는편이면 7~8인분)

재료

올리브유
소고기등심 600g
양파 300g
느타리버섯 200g
당근 150g
샐러리 100g
다진마늘 2큰술
와인 200ml
청정원 토마토소스 600g 한병
물 200ml (이 물로 소스병 씻어서 넣으면 버리는것없이 쓸수있어)
말린허브 1큰술
통후추 갈아서 취향껏

보통 소고기랑 돼지고기 반반 섞어쓰고 판체타나 베이컨같은 염장육도 들어가지만 내취항대로 소만 넣고 없는건 생략했어ㅎ
버섯도 내취향이라 넣었어 고기랑 잘어울리고 훨씬 풍미가 좋아져!




https://img.theqoo.net/GuVen
간편버전의 핵심은 청정원 토마토소스인것같아ㅎ 간이 다 되어있고 향신료가 어느정도 들어가서 재료가 좀 부실해도 결과물이 잘 나와서 애용해ㅋㅋ
생허브가 있으면 좋고 없으면 나처럼 드라이허브믹스 써!
와인은 달지않은 드라이와인이면 되고 레드 화이트 상관없어
저거 이마트에서 요리용 추천받고 6900원에 산건데 그냥 먹어도 괜찮더라ㅋㅋ



과정

1. 고기, 양파, 버섯, 당근, 샐러리 각각 잘게다져 올리브유에 수분날려 충분히 볶기
(간단버전은 시머링 시간을 많이 줄인만큼 깊은맛이 덜할수밖에 없어서 재료볶는 과정이 중요해! 부피가 반이상 줄어들정도로 충분히 볶아줘야 감칠맛이 충분히 나와)
2. 드라이와인 넣고 알콜이 증발할정도로 끓이기
3. 토마토소스, 물, 허브, 후추 넣어 중약붙에 눌어붙지않게 저어가며 졸이기
(나중에 파스타 면수 넣을거 고려해서 되직하게 졸였어 쌈장 정도의 농도)
4. 식으면 한번 쓸만큼씩 소분해놓거나 1인분당 g수 적어두기
일주일정도는 냉장보관 가능하고 더 오래둘거면 냉동보관

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재료들 모두 볶은 상태

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소스 넣고 졸이는 중

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쌈장농도로 졸여서 완성! 나는 총 1110g 나왔어
이게 파스타면 600g 분량이니 면 100g당 소스 185g 쓰면 되겠지?


이제 이 라구소스로 파스타를 만들면 돼!

https://img.theqoo.net/fxzAp
전에 올렸던 사진ㅎ
라구소스에 삶은 파스타면이랑 면수, 치즈를 넣고 잘 섞어줘
이때 생크림을 넣기도 하는데 나는 치즈만 넣었어!

https://img.theqoo.net/KknWY
롱파스타보다 숏파스타가 먹기 편해서 좋아하는데 리가토니가 특히! 라구소스랑 잘어울리더라고!
저 구멍사이로 소스가 들어가서 씹을때마다 소스가 듬뿍 느껴져서 진짜 맛있어!
한번 써보고 홀딱 반해서 리가토니만 쓰고있어ㅋㅋ


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맛있게 먹자😋