사워도우 구웠어 

한 5년 만에 발효종 만들어서 구웠나봐

그동안 다른 거 만드느라 거들떠도 안 봤거든ㅋㅋㅋㅋ 

발효종 만들었던 거 몽땅 털어서 호밀 100프로 빵 만들고 딱 접었는데 갑자기 또 근질근질해서 새로 발효종 만들어 준비에 들어갔어

요즘은 레시피가 또 다르더라... 저온발효도 1차 2차 다 다르고 라미네이트? 뭐 그런 기법도 있고 

전엔 오토리즈하고 반죽해서 덜렁 폴딩하고 대충 2차 발효하고 구웠는데 유튜브를 보니 이것은 신세계...

발효종 리프레쉬하고 1차 발효 폴딩 라미네이트 2차 저온 발효까지 사흘 걸렸어ㅠ 

저온발효하고 나서 굽는데 딱히 더 발효도 안 된 것 같고 너무 납작해서 안 부풀 줄 알고 심드렁하게 불질했는데 다행히 잘 부풀더라

귀가 좀더 열렸으면 좋았을 것 같아 약간 아쉬운데 그래도 신맛도 은은하게 잘 나오고 향이 굉장히 좋아서 만족했어

당근 라페 만들어서 샌드위치 해먹으려고 썰어서 잘 두고 정작 김밥 말아먹음ㅋ

집에서 담가둔 비트단무지 썼더니 색깔이 예쁘지ㅋ 무 두 개로 담갔는데 벌써 두어 달째 잘 쓰고 있는 중이야

샌드위치도 맛있게 되면 또 올게!