1. 탄수화물, 당 줄인 키토버전
키토버전 제누아즈는 무니키친님 레시피로 만들었어
https://m.youtu.be/0y3Juik_1Zk
많이 달지 않은 케이크시트야
동영상 보기 귀찮은 덬들 위해 대충 설명하면
밀가루 대신 아몬드가루
설탕 대신 에리스리톨같은 대체제가 들어가
탄수화물, 특히 설탕의 화학작용이 일어나지 않아서
그걸 대체하는 많은 정성이 필요해
이 어려운걸 연구하고 알려주는 무니키친 선생님에게 진짜 고마운 영상이야
>>>
나는 집에전분 없어서 대충 고운 탄수화물 입자를 넣자 싶어서 찹쌀가루 10g 썼어
전분때문에 망할까봐 불안해서 베이킹파우더 2g도 넣었어ㅋㅋㅋㅋ
결과는 잘 나오긴 했는데 전분 사용하는 이유는
일반 베이킹에서 조금 가벼운 식감 내주려고 넣는거라고 자도르님이 알려주시더라
찹쌀은 아무래도 아닌 것 같어ㅎㅎ 잘못하면 떡될듯ㅠㅠ
근데 키토식단에선 다른 이유가 있어서 넣으라 하셨을거얌
더보기랑 댓글 읽어보니 칡전분 없으면 옥수수 감자전분이라도 넣으라고 하시더라
설탕대체제로 나한과 열매 사용했고
생크림 휘핑항 땐 마스카포네랑 에리스리톨 곱게 갈아서 사용했어
케이크 사이에 라칸토 메이플시럽 발라줬어
우유대신에 아몬드브리즈 사용해봤엉
☆계란이랑 생크림 휘핑할 때 에리스리톨 입자 꼭 고운 거 사용해!☆
저번에 카스테라 만들 때 그냥 사용하니까 끝까지 휘핑하는 내내 서걱거렸고
다 굽고보니까 결국 뭉치더라ㅠㅠ
이번에는 믹서로 곱게 갈았더니 확실히 결과물이 좋아!
얼음 잘 못가는 일반 믹서로도 잘 갈려
뚜껑 열 때만 좀 조심해 어떻게 비집고나왔는지 들어올리자마자 후드득 쏟아지더라
울 이모 암세포 굶겨죽여야한다고 이모네 가족들 다 키토식단 시작해서
다 같이 나눠먹으라고 만들었어
딸기도 못 먹는다길래 위에 토핑으로만 올렸어ㅜㅜ
진저맨도 홈플에서 산거라 이모는 못먹엉ㅜㅜ
https://img.theqoo.net/hgXGm
마땅한 용기가 없어서 아이스크림통에 넣고 저러고 배달함ㅋㅋㅋ
돈주고 사먹을 비주얼은 아닌 수제 100퍼느낌ㅋㅋㅋ
누가 돈 준다 해도 두 번은 안 만들어
근데 이모가 맛있다고 또 해달라고 하면 만들꺼야
________________________________________________________
2. 이건 진짜 파는 맛ㅠㅠ 돈주고 살 비주얼은 아니지만
https://m.youtu.be/5pkZW3jIqM0
두번말해뭐해 갓도르ㅠㅠㅠ
자돌님껀 시키는 대로만 열심히 해
응용할 생각 하지않아 모든 건 그만큼인 이유가 다 있어
의문이 생기면 댓글보고 답변읽어보면 이래서 그런거구나 지식습득 가능
>>>>>
영상이 긴 것도 아닌데 자세하고 명확하게 원리설명에 이유까지 알려주셔ㅠㅠ
겉키속폴 나무묭 완벽하게 이해시켜줌ㅋㅋㅋㅋ
(라디오스타 키 폴킴 스퀘어 핫글 봤음 뭔말인지 알거얌
일단시키는대로 하는데 이건 왜 넣고 왜 이렇게 해야할까 궁금해ㅋㅋ)
귀찮아서 도저히 나가기 싫었지만 더보기 읽고 옥수수전분도 사러 다녀옴
자도르님 아이싱 영상 열심히 보긴 했으나 배우진 않았어ㅋㅋㅋ
도구도 없구ㅠㅠ
생크림 화이트초콜릿 넣고 휘핑했어
에리스리톨 가루 남아서 설탕대신 넣었어
https://img.theqoo.net/YGvZS
데코 진짜 예쁘게 신경써서 했는데
돌림판 없어서 엄마 아끼는 나무도마에서 아이싱하다
거기 두면 엄마한테 혼날 것 같아서 젤 큰 그릇에 옮기다가
3단분리 되고 비주얼 박살남ㅠㅠ
화이트초콜렛 치즈강판에 갈아서 토핑하려했는데 의지 사라짐ㅠㅠ
https://img.theqoo.net/YfiNI
맛은 진짜 좋아 파는 맛
진짜 옮기기 전에 괜찮았어 진짜루
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베이킹파우더도 넣었고 휘핑도 많이 했는데 1은 부풀어오름 거의 없었어
2는 1.3배정도 부풀어서 신기했어
1 안부풀어오른거 우유랑 오일때문일 수도 있을 것 같아
영상초반에 다른 재료들 미리 준비하라고 해서
우유랑 오일 넣고 끓인 물에 미리 중탕해두었는데 부을 때 이미 식어있었는데
그냥 부었어ㅋㅋㅋㅋ 글 쓰다 알게됐넹
1은 노른자 휘핑이 기계써도 기약없고 힘드니까 기계 없음 도전ㄴㄴ
하루종일 노른자 흰자 생크림 거품만 치게 될 것
2는 많이 고통스럽지는 않을거야
집에 버터 다 떨어져서 mct오일 이용했어
올리브오일처럼 향 강한 것 빼고 동량으로 대체 가능하대
근데 버터가 더 맛있긴 해
제누와즈 썰 때 각봉 없어서 미주라토스트 주변에 2장씩 깔고
빵칼도 파리바게뜨에서 준 걸로 잘랐어ㅋㅋㅋㅋ
일판휘핑에 비하여
마스카포네 휘핑이 더 고소하고 조금 더 묵직한 느낌이면
화이트초코 휘핑은 말 안하면 모를 은은한 풍미가 고급스럽게 느껴져
나는 2가 더 취향이었어
둘 다 설탕 대신 에리스리톨 간 거 이용했는데 더글거리지 않고 괜찮았어
무너짐을 판단하기엔 내 손이 문제인지 크림이 문제인지 알 수 없음
1은 무니키친님 추구하는대로 많이 달지 않고 아몬드 고소한 맛이 좋았어
케이크는 못먹어봤지만 크림이랑 조화도 좋을 것 같아
전체적으로 계란도 더 많이들어가고 건강한 맛이야
2는 맛있는맛!
시트만 먹어도 달콤하고 촉촉해
나도 내가 글을 이렇게 길게 잠도 안자고 쓸 줄 몰랐어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
별거 아니고 영양가 없는 쓸데없이 긴 글 읽어주어 고마워
다들 메리크리스마스고 새해복많이받어
키토버전 제누아즈는 무니키친님 레시피로 만들었어
https://m.youtu.be/0y3Juik_1Zk
많이 달지 않은 케이크시트야
동영상 보기 귀찮은 덬들 위해 대충 설명하면
밀가루 대신 아몬드가루
설탕 대신 에리스리톨같은 대체제가 들어가
탄수화물, 특히 설탕의 화학작용이 일어나지 않아서
그걸 대체하는 많은 정성이 필요해
이 어려운걸 연구하고 알려주는 무니키친 선생님에게 진짜 고마운 영상이야
>>>
나는 집에전분 없어서 대충 고운 탄수화물 입자를 넣자 싶어서 찹쌀가루 10g 썼어
전분때문에 망할까봐 불안해서 베이킹파우더 2g도 넣었어ㅋㅋㅋㅋ
결과는 잘 나오긴 했는데 전분 사용하는 이유는
일반 베이킹에서 조금 가벼운 식감 내주려고 넣는거라고 자도르님이 알려주시더라
찹쌀은 아무래도 아닌 것 같어ㅎㅎ 잘못하면 떡될듯ㅠㅠ
근데 키토식단에선 다른 이유가 있어서 넣으라 하셨을거얌
더보기랑 댓글 읽어보니 칡전분 없으면 옥수수 감자전분이라도 넣으라고 하시더라
설탕대체제로 나한과 열매 사용했고
생크림 휘핑항 땐 마스카포네랑 에리스리톨 곱게 갈아서 사용했어
케이크 사이에 라칸토 메이플시럽 발라줬어
우유대신에 아몬드브리즈 사용해봤엉
☆계란이랑 생크림 휘핑할 때 에리스리톨 입자 꼭 고운 거 사용해!☆
저번에 카스테라 만들 때 그냥 사용하니까 끝까지 휘핑하는 내내 서걱거렸고
다 굽고보니까 결국 뭉치더라ㅠㅠ
이번에는 믹서로 곱게 갈았더니 확실히 결과물이 좋아!
얼음 잘 못가는 일반 믹서로도 잘 갈려
뚜껑 열 때만 좀 조심해 어떻게 비집고나왔는지 들어올리자마자 후드득 쏟아지더라
울 이모 암세포 굶겨죽여야한다고 이모네 가족들 다 키토식단 시작해서
다 같이 나눠먹으라고 만들었어
딸기도 못 먹는다길래 위에 토핑으로만 올렸어ㅜㅜ
진저맨도 홈플에서 산거라 이모는 못먹엉ㅜㅜ
https://img.theqoo.net/hgXGm
마땅한 용기가 없어서 아이스크림통에 넣고 저러고 배달함ㅋㅋㅋ
돈주고 사먹을 비주얼은 아닌 수제 100퍼느낌ㅋㅋㅋ
누가 돈 준다 해도 두 번은 안 만들어
근데 이모가 맛있다고 또 해달라고 하면 만들꺼야
________________________________________________________
2. 이건 진짜 파는 맛ㅠㅠ 돈주고 살 비주얼은 아니지만
https://m.youtu.be/5pkZW3jIqM0
두번말해뭐해 갓도르ㅠㅠㅠ
자돌님껀 시키는 대로만 열심히 해
응용할 생각 하지않아 모든 건 그만큼인 이유가 다 있어
의문이 생기면 댓글보고 답변읽어보면 이래서 그런거구나 지식습득 가능
>>>>>
영상이 긴 것도 아닌데 자세하고 명확하게 원리설명에 이유까지 알려주셔ㅠㅠ
겉키속폴 나무묭 완벽하게 이해시켜줌ㅋㅋㅋㅋ
(라디오스타 키 폴킴 스퀘어 핫글 봤음 뭔말인지 알거얌
일단시키는대로 하는데 이건 왜 넣고 왜 이렇게 해야할까 궁금해ㅋㅋ)
귀찮아서 도저히 나가기 싫었지만 더보기 읽고 옥수수전분도 사러 다녀옴
자도르님 아이싱 영상 열심히 보긴 했으나 배우진 않았어ㅋㅋㅋ
도구도 없구ㅠㅠ
생크림 화이트초콜릿 넣고 휘핑했어
에리스리톨 가루 남아서 설탕대신 넣었어
https://img.theqoo.net/YGvZS
데코 진짜 예쁘게 신경써서 했는데
돌림판 없어서 엄마 아끼는 나무도마에서 아이싱하다
거기 두면 엄마한테 혼날 것 같아서 젤 큰 그릇에 옮기다가
3단분리 되고 비주얼 박살남ㅠㅠ
화이트초콜렛 치즈강판에 갈아서 토핑하려했는데 의지 사라짐ㅠㅠ
https://img.theqoo.net/YfiNI
맛은 진짜 좋아 파는 맛
진짜 옮기기 전에 괜찮았어 진짜루
________________________________________________________
베이킹파우더도 넣었고 휘핑도 많이 했는데 1은 부풀어오름 거의 없었어
2는 1.3배정도 부풀어서 신기했어
1 안부풀어오른거 우유랑 오일때문일 수도 있을 것 같아
영상초반에 다른 재료들 미리 준비하라고 해서
우유랑 오일 넣고 끓인 물에 미리 중탕해두었는데 부을 때 이미 식어있었는데
그냥 부었어ㅋㅋㅋㅋ 글 쓰다 알게됐넹
1은 노른자 휘핑이 기계써도 기약없고 힘드니까 기계 없음 도전ㄴㄴ
하루종일 노른자 흰자 생크림 거품만 치게 될 것
2는 많이 고통스럽지는 않을거야
집에 버터 다 떨어져서 mct오일 이용했어
올리브오일처럼 향 강한 것 빼고 동량으로 대체 가능하대
근데 버터가 더 맛있긴 해
제누와즈 썰 때 각봉 없어서 미주라토스트 주변에 2장씩 깔고
빵칼도 파리바게뜨에서 준 걸로 잘랐어ㅋㅋㅋㅋ
일판휘핑에 비하여
마스카포네 휘핑이 더 고소하고 조금 더 묵직한 느낌이면
화이트초코 휘핑은 말 안하면 모를 은은한 풍미가 고급스럽게 느껴져
나는 2가 더 취향이었어
둘 다 설탕 대신 에리스리톨 간 거 이용했는데 더글거리지 않고 괜찮았어
무너짐을 판단하기엔 내 손이 문제인지 크림이 문제인지 알 수 없음
1은 무니키친님 추구하는대로 많이 달지 않고 아몬드 고소한 맛이 좋았어
케이크는 못먹어봤지만 크림이랑 조화도 좋을 것 같아
전체적으로 계란도 더 많이들어가고 건강한 맛이야
2는 맛있는맛!
시트만 먹어도 달콤하고 촉촉해
나도 내가 글을 이렇게 길게 잠도 안자고 쓸 줄 몰랐어ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
별거 아니고 영양가 없는 쓸데없이 긴 글 읽어주어 고마워
다들 메리크리스마스고 새해복많이받어
