큼직한 고구마를 골라 깨끗하게 씻은 뒤 크기에 따라 2등분 혹은 4등분으로 잘라 놓는다.

생 고구마를 냄비에 한번 쪄내면 고구마말랭이가 훨씬 촉촉하고 쫀득해진다.

전자레인지로 고구마를 찔 때는 전자레인지용 그릇에 손질한 고구마를 담고 물을 넣는다. 물양은 소주 한 컵 정도면 된다.

그릇 위에 전자레인지용 덮개를 덮는다.

비닐랩을 씌워도 된다. 단 비닐랩을 사용할 때는 포크나 가위로 구멍을 뚫어 놔야 한다.

전자레인지로 7분간 돌린 고구마. 살짝 설 익었다.

80% 정도 익힌 고구마를 식혀서 고구마말랭이 크기로 길쭉하게 자른다.

접시에 잘라놓은 고구마를 담고 비닐랩을 씌운다. 이때도 비닐랩 위를 포크나 가위로 구멍을 뚫는다.

전자레인지 안에 넣고,2분간 작동.

작동 시간이 끝나니 비닐랩이 뿌옇게 물방울이 맺혔다.

접시를 거내 비닐랩을 벗기고 1~2분간 식힌다. 비닐랩을 조심조심 벗겨 다시 써도 된다. 이 과정을 5번 반복한다.

4번 작동 후의 고구마 모습. 고구마말랭이가 거의 다 됐다.

더 자세한 정보는

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=025&aid=0002803539